Посадова інструкція головного технолога м’ясокомбіната
1. ЗАГАЛЬНА ЧАСТИНА
1.1. Головний технолог м’ясокомбінату приймає участь в організації розробок і впровадження прогресивних, економічних обгрунтованих ресурсо-зберігаючих технологічних процесів і режимів виробництва,випускаємої підприємством продукції, виповнення робіт, забезпечуючих підвищення технічного рівня технологічної підготовки і технічного переозброєння виробництва, скоротчення витрати сировини,матеріалів, затрат праці, покращення якості продукції і прискорення темпів росту продуктивності праці.
1.2. Головний технолог підпорядкований директору м”ясокомбінату.
1.3. Головний технолог призначається і звільняється від займаної посади директором м”ясокомбінату по представленню головного інженера в визначеному законодавством порядку.
1.4.Головний технолог повинен знати:
- постанови, розпорядження, накази вищих органів і другі керівні, методичні і нормативні матеріали по технологічній підготовці підприємства: профіль, спеціалізацію і особливості структури підприємства, технологію виробництва продукції підприємства, системи і методи проектування; організацію технологічної підготовки виробництва в галузі і на підприємстві; виробничі потужності, режими роботи обладнання; порядок і методи планування технологічної підготовки виробництва; технічні вимоги, що ставляться до сировини, матеріалам і готової продукції і другі керівні матеріали по розробці і оформленню технічної документації; методи визначення ефективності впровадження нової технології і техніки, наукової організації праці; раціоналізаторських пропозицій і винаходів, порядок атестації якості промислової продукції, можливості застосування обчислювальної техніки і методи проектування технологічних процесів з їх використанням, порядок прийому обладнання в експлуатацію;вимоги наукової організації праці при проектуванні технологічних процесів, досягнення науки і техніки в даній галузі виробництва, передовий вітчизняний і зарубіжний досвід в області виробництва аналітичної продукції, основи економіки, організації виробництва, праці і управління,основи трудового законодавства, правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежного захисту.
1.5 Кваліфікаційні вимоги:
-вища технічна освіта і стаж роботи по спеціальності на інженерно-технічних і керівних посадах в даній галузі не менше 5 років.
2.ОБОВ”ЯЗКИ
Головний технолог м”ясокомбінату:
2.1. Установлює технологічний режим і вибір методів обробітку сировини згідно вимогам НТД.
2.2. Приймає участь в складанні планів впровадження нової техніки і технології, підвищення ефективності виробництва, розробці технологічної документації, організовує контроль за забезпеченням цехів, дільниць технологічними інструкціями і НТД.
2.3. Розглядає і затверджує зміни внесені в технічну документацію в зв”язку з коректировкою технологічних процесів і режиму виробництва.
2.4. Контролює виконання перспективних і річних планів технологічної підготовки виробництва, виявляє порушення технологічної дисципліни і приймає міри по їх усуненню.
2.5. Приймає участь в роботі по організації і плануванню цехів і дільниць, їх спеціалізації, впровадження нової техніки, нових технологічних процесів, коефіцієнта змінності роботи обладнання, виготовлення і перегляду технічних умов і вимог до сировини, основних і допоміжних матеріалів, полу фабрикатів,витрати технологічного топлива і електро енергії, сировини і матеріалів, міроприємства по попередженню і усуненню браку.
2.6. Забезпечує удосконалення технології виготовлення виробів, впровадження досягнень науки і техніки, прогресивних високо продуктивних, ресурсозберігаючих і безвідходних технологій, запровадження технологічних систем.
2.7. Бере участь в роботі по виявленню номенклатури вимірювальних параметрів і оптимальних норм точності вимірювання, удосконалення методів контролю якості продукції.
2.8. Розглянувши проекти рецептур продукції, міжгалузеві і державні стандарти, а также раціоналізаторські пропозиції і винаходи, стосуючи технології виробництва, дає заключення про відповідність вимогам економічної технології виробництва.
2.9. Погоджує найбільш складні питання, стосовно технологічної підготовки виробництва,з підрозділами підприємства, проектними, дослідними організаціями, представниками замовника.
2.10. Бере участь в розробці проектів реконструкції підприємства, міроприємств по скороченню часу вивчення нової техніки і технології, раціональному використанню виробничих потужностей, скороченню енерго-матеріалоємкостей виробництва, підвищенню його ефективності, покращенню якості продукції.
2.11. Керуючись проведеною роботою по освоєнню нових розроблених технологічних процесів, приймає участь в роботі комісії по прийомці обладнання в експлуатацію.
2.12. Керує робітниками відділу, технологами цехів.
2.13. Організовує роботу по впровадженню в виробництво прогресивних норм розходу сировини і матеріалів.
2.14. Організовує виробництво нових видів продукції.
2.15. Контролює норми виходів і якості продукції, дотримання встановлених рецептур, технологічних інструкцій, використання сировини, матеріалів.
2.16. Контролює достовірність примі неня норм виходів в журналах первинного обліку в цехах і підписує журнали.
2.17. Приймає участь в дегустаційних комісіях і дає предложення по покращенню якості виробляємої продукції.
2.18. Контролює правильність застосування норм природних витрат при термічній обробці і збереженню м”ясопродуктів в холодильнику.
2.19. Організовує підготовку продукції на експорт.
3.ПРАВА.
ГОЛОВНИЙ ТЕХНОЛОГ МАЄ ПРАВО
3.1. Вимагати від керівництва відділів, служб інженерного забезпечення вимогами НТД при виготовленні продукції, контроль за якістю сировини, готової продукції.
3.2. Здійснює контроль за виконанням НТД при виготовленні продукції, контроль за якістю сировини, готової продукції.
3.3. Давати вказівки начальникам, технологам цехів по основним технологічним і оперативним питанням.
3.4.Подавати адміністрації пропозиції по питанням звільнення, переміщення робітника технологічної служби.
3.5. Подавати адміністрації пропозиції по накладенню стягнень на осіб, які не забезпечують дотримання технологічної дисципліни, норм виходу готової продукції.
3.6. Здійснювати листування з другими підприємствами і організаціями по технологічним питанням.
4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ.
4.1. Головний технолог несе відповідальність за виконання зобовьязань, передбачених данною посадовою інструкцією.
4.2. Виконання виробничої програми в кількісному і якісному значенню, за ассортимент продукції.
4.3. Дотримання норми виходу продукції, витрати сировини і матеріалів і показники якості продукції.
4.4. Вірне ведення технологічних процесів, дотримання технологічних інструкцій, технічних умов і ГОСТів.
Розробив
Погодив
Ознайомлений