Инструкция по охране труда для обслуживание куттера
1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1.Требованиями, изложенными в настоящей инструкции, должны руководствоваться рабочие, обслуживающие куттера, выполнение которых обеспечивает безопасность работы.
1.2.К работе на куттере допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет.
1.3.Лица, не выполняющие требований по технике безопасности и производственной санитарии, изложенные в инструкции несут ответствиность в дисциплинарном порядке.
1.4.Рабочие должны соблюдать правила внутреннего распорядка:
-не распивать спиртных напитков;
-не курить на рабочем месте;
-принимать пищу и курить в специально отведенных местах.
1.5.К обслуживанию куттеров допускаются лица, изучившие ее устройство, знающие правила безопасности и эксплуатации, прошедшие инструктаж.
1.6.Электрооборудование, расположенное на куттерах, защищено от попадания влаги, однако в процессе эксплуатации необходимо избегать прямого попадания воды на него. При мойке куттеров пульт необходимо закрыть.
1.7.На куттерах должно быть надежное заземление.
1.8.Куттера придназначены для измельчения фарша из мяса, рыбы, овощей, домашней птицы, сыра, фруктов или других пищевых продуктов.
1.9.Куттера не должны применяться для измельчения токсичных, опасных для здоровья и взрывчатых веществ.В этом случае анализ нового риска должен быть сделан производителем.
1.10.Вал ножа не должен никогда включаться, если головка ножа не закреплена надежно на своем месте.
1.11.Избегать перегрузки ножей.
1.12.Не заменять отдельно взятый нож ! Отклонения в весе и центре тяжести могут привести к повреждению ножевого вала.Всегда следует производить замену целого комплекта ножей.
1.13.Установка ножей в одной плоскости приведет к разрушению.
1.14.Обращаться с компонентами головки ножа аккуратно.Вмятины, царапины изарубки и т.п. могут привести к разрушению ножей.
1.15.Запрещается проведение каких-либо обслуживающих мероприятий на работающем устройстве.При необходимости открытия крышек и дверей, управление должно быть выключено спомощью выключателя на главной панели.
1.16.Устройство должно быть обесточено путем выключения главного выключателя.Главный выключатель должен быть закрыт на замок, чтобы предотварить несанкционированные действия третьей стороной.
1.17.Куттера являются высокоточным устройствами и требует бережного обращения с ними.
2.ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
2.1.Приведите в порядок спецодежду:застегните и завяжите обшлаги рукавов,заправте одежду так, чтобы не было развивающихся концов.Волосы уберите под плотно прилегающий головной убор.
2.2.Приведите в порядок рабочее место, освободите его от посторонних предметов, не загромождайте его во время работы.
2.3.Включить автоматический выключатель или рубильник только в том случае, когда убедитесь, что зазимление машины не имеет механических повреждений,все облицовочные листы закрыты.
2.4.Не допускайте работу ножеого вала со снятой или открытой крышкой.
2.5.Не виполнять работу в механизме загрузки при поднятой тележке.
2.6.После подачи команды на остановке куттера перед открыванием защитной крышки, необходимо сделать паузу в 1.мин. для полной остановки ножа.
2.7.Обслужевание, ремонт и наладка механической части должны производиться только после полного отключения машины от напряжения, сделать проверку работы на холостом ходу.
2.8.Работать на иашине, имеющей хотябы малейшую неисправность НЕ ДОПУСКАЕТСЯ.
2.9.Выполнять только ту работу, которую поручил вам мастер.
2.10.Обо всех замечанных недостатках и неисправностях в работе немедлено сообщите администрации цеха.
2.11.Оператор должен получить инструкцию по технике безопасности от своего руководителя.
2.12.Персонал, не имеющий необходимого обучения или спецыальных знаний, не должен осуществлять работы по ремонту или обслуживанию или иметь дело с электрооборудованием.
2.13.Любые чистящие вещества, присутствующие в пищевой зоне, должны быть удалены перед запуском машины с поиощью свежой воды.Уход за машиной включает в себя ежедневную чистку (щелочными моющими средствами, например, RV 600 Hallag Cheme) и последующую дезинфекцию, например, с помощью RV 191 (Hallag Cheme), частей, которые вступают в контакт с фаршем. Внешние части машины также должны быть чистыми.
3.ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ
3.1.Подготовьте куттер к работе: введите его в действие, соблюдая последовательность операций и требования, предусмотренные инструкцией по эксплуатации.
3.2.Следите за равномерной подачей сырья, не допускайте перегрузки машины.
3.3.Не вводите руки в опасную зону во время работы машины, не дотрагивайтесь до движущихся частей и деталей.
3.4.Не допускайте к обслуживанию куттера посторонних лиц и не отвлекайтесь разговорами.
3.5.Не допускайте образования скользких мест на полу во избежании получения травмы.
3.6.Обнаружив неполадки в работе куттера(посторонний шум, гудение, вибрацию) немедленно сообщите администрации цеха, не приступайте к работе до полного их устранения.
3.7.При получении травмы немедленно обратитесь в здравпункт и сообщите об этом мастеру.
3.8.При проведении любого вида работ на устройстве, по крайней мере, должны присутствовать два человека, хорошо знакомые с инструкциями по безопасности, например, при транспортировке, установке, подключении, управлении, эксплуатационном и сервисном обслуживании.
3.9.Когда чаша наполнена горячей водой или материалом, следует надеть перчатки, чтобы открыть сливную пробку (опасность ожога).
3.10.При работающих ножах, руки ни в коем случае не должны находиться в чаше.
3.11.Тележка для фарша должна быть вдвинута в захват до упора, а запорный рычаг должен встать на место.
4.ДЕЙСТВИЯ В АВАРИЙНОЙ СИТУАЦИИ
4.1.При появлении напряжения на корпусе оборудования немедленно выключите его и сообщите начальнику(мастеру).
4.2.В случае пожара, загорания отключите подачу электроэнергии, сообщите в пожарную охрану , начальнику(мастеру) цеху.
4.3.При травмировании рабочего прекратите работу, установите или нейтрализуйте источник опасности, окажите первую доврачебную помощь, обратитесь в медпункт сообщите начальнику(мастеру) цеха.
4.4.Нахождение вблизи вращающихся шкивов очень опасно: Не застегнутая одежда, неприкрытые длинные волосы повышают опасность травматизма.
5.ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ
5.1.Остановите машину.
5.2.Все части машины, находящиеся в непосредствонном контакте с фаршем , тщательно очищаются и промываються горячей водой.При этом нужно следить, чтобы вода не попадала в эл.аппаратуру.
5.3.Вода имясной сок из чаши выпускаются через отверствие, закрытое специальной пробкой, установленной в нижней части сегмента чаши.
5.4.Приведите в порядок рабочего место.
5.5.Уберите спецодежду и спецобувь, а также предохранительные приспособления в установленное место.
5.6.Примите душ или помойте руки холодной водой.
5.7.Перед выключением машины все переключатели должны быть установлены в нулевое положение.
Разработал
Согласовал